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Le Conche di Marmo di Carrara
Le Conche di Marmo di Carrara sono adatte per far "maturare" il lardo grazie alla sua speciale consistenza il marmo migliore è quello dei Canaloni . un bacino marmifero situato nelle Alpi Apuane Il marmo è una roccia originatasi nel periodo del magmatico-metamorficoa composizione carbonatica costituito in prevalenza da carbonato di calcio più o meno puro.In base alla composizione e alla genesi, la roccia manifesta caratteristich efisiche e tecniche completamente diverse quali: compattezza, porosità,impermeabilità, permeabilità, resistenza alla compressione, durezza, tenacità, resistenza alla usura meccanica e alla trazione, resistenza all aspaccatura, agli agenti atmosferici e chimici ec La inclusione nel carbonato di calcio, sia come imperfezione cristallina che come impurità negli spazi intercristallini, di altri sali (carbonati, solfati,cloruri, borati, silicati), di ossidi, di idrossidi e di altri elementi, determin anel marmo stesso alterazioni e variazioni. Queste, oltre a essere di natura cromatica (marmi colorati, variegati, marmi venati ecc ), suggeriscono e determinano utilizzi differenti in funzione delle attitudini, delle caratteristiche fisiche o comportamentali dovute alla composizione. Talidifferenze sono singolarmente individuabili e note nel tempo, esclusi alcuni casi in cui non risultano significative. Differenze di costituzione, anche infinitesimali, determinano delle performance maggiormente evidenziabili e misurabili nel tempo quali: esposizione all’aria, alla luce, alle intemperie, al contatto con l’acqua, al contenimento, alla resistenza a sostanze liquide ecc. In natura saranno quindi presenti marmi predisposti a diversi utilizzi. Adesempio, alcune varietà saranno meglio impiegabili come pavimentazioni, altre per strutture di sostegno, altre per ornamento, e così via. Il marmo delle conche subendo un attacco aggressivo durante gli anni da parte della salamoia, degli oli essenziali e delle erbe aromatiche che contiene, è sottoposto a uno stress attitudinale le cui caratteristiche sono misurabili solamente nel tempo e che nel tempo devono rimanere costanti e ripetibili qualunque esse siano. I particolari equilibri chimico-fisici, che si generano nel periodo di maturazione del lardo tra il marmo e la salamoia ivi contenuta, conferiscono al prodotto univocità e particolarità specifiche da essi dipendenti.
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